Cà phê từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống hàng ngày của hàng triệu người trên khắp thế giới đặc biệt tại Việt Nam. Giữa vô vàn những lựa chọn từ các thương hiệu và nhà sản xuất khác nhau, hai loại cà phê phổ biến nhất
Arabica và Robusta, luôn nổi bật với những đặc điểm riêng biệt của riêng mình. Tuy nhiên, khi nói đến việc so sánh và lựa chọn giữa hai loại cà phê này, Câu hỏi lớn nhất mà người dùng đặt ra là loại nào ngon hơn .Bài viết này The Espresso sẻ giúp bạn hiểu rõ hơn về sự khác nhau cà phê Arabica và cà phê Robusta
Nguồn gốc lịch sử cà phê Arabica và Robusta
Để hiểu rõ sự khác biệt giữa Arabica và Robusta, trước hết chúng ta cần nhìn lại nguồn gốc lịch sử phát triển của chúng. Arabica, được biết đến là giống cà phê lâu đời nhất, xuất xứ từ vùng cao nguyên Ethiopia. Theo nhiều nhà nghiên cứu, cà phê Arabica hay còn được gọi Cà phê Đặc sản là loại cà phê đầu tiên được con người trồng trọt và thu hoạch.
Trên toàn thế giới, Arabica chiếm khoảng 60-70% tổng sản lượng cà phê, với những vùng trồng nổi tiếng tại Nam Mỹ như Brazil và Colombia, hay tại Trung Mỹ như Costa Rica và Guatemala.
Nguồn gốc lịch sử cà phê Arabica và Robusta
Tuy nhiên, một sự thật ít người biết đến là Việt Nam, với địa hình và khí hậu đa dạng, cũng là một trong những nơi trồng Arabica chất lượng cao, đặc biệt là vùng Tây Nguyên.
Ngược lại, Robusta có nguồn gốc từ khu vực Trung và Tây Phi, nơi điều kiện khí hậu nhiệt đới thích hợp với sự phát triển của loại cây này. Cà phê Robusta chỉ chiếm khoảng 30-40% tổng sản lượng cà phê thế giới, nhưng lại có vai trò quan trọng không kém.
Việt Nam là một trong những quốc gia xuất khẩu cà phê hàng đầu thế giới, nổi tiếng với sản lượng cà phê Robusta chiếm ưu thế. Tuy nhiên, cà phê Arabica, mặc dù chỉ chiếm từ 3% đến 5% tổng sản lượng, vẫn góp phần đưa Việt Nam trở thành nước xuất khẩu cà phê Arabica lớn thứ 15 trên thế giới. Loại cà phê này chủ yếu được trồng tại các tỉnh Sơn La, Thanh Hóa và các khu vực phía bắc Hà Nội.
Điều kiện sinh trưởng cà phê Arabica và Robusta
Một trong những yếu tố chính tạo nên sự khác biệt giữa Arabica và Robusta chính là điều kiện sinh trưởng. Cà phê Arabica yêu cầu môi trường khắc nghiệt hơn so với Robusta. Loại cây này chỉ phát triển tốt ở những vùng đất cao trên 1000m so với mực nước biển, với nhiệt độ lý tưởng từ 15-25°C. Đây là lý do tại sao Arabica thường được trồng ở những vùng núi cao tại những cao nguyên đất đỏ badan tiêu biểu tại vùng đất Tây Nguyên nơi có khí hậu mát mẻ và ổn định. Tuy nhiên, Arabica cũng dễ bị ảnh hưởng bởi sâu bệnh, đòi hỏi người trồng phải có kỹ thuật chăm sóc cao.
Điều kiện sinh trưởng cà phê Arabica và Robusta
Trái ngược với Arabica, cà phê Robusta có khả năng chống chịu tốt hơn trước các điều kiện khắc nghiệt. Loại cây này phát triển tốt ở độ cao dưới 1000m và có thể chịu được nhiệt độ từ
20-30°C. Đặc điểm này khiến Robusta trở thành lựa chọn lý tưởng cho những vùng đất thấp, nhiệt đới, nơi mà khí hậu thay đổi thất thường. Không chỉ có khả năng chống chịu tốt hơn, Robusta còn ít bị sâu bệnh tấn công, giúp giảm thiểu chi phí chăm sóc và tăng sản lượng thu hoạch.
Sự khác biệt giữ cà phê Arabica và cà phê Robusta
Cà phê Arabica
Về hương vị: Cà phê Arabica thường có hương vị phong phú và đa dạng. Nó nổi bật với độ chua thanh mát, một đặc điểm được nhiều người yêu thích. Hương vị của Arabica thường được miêu tả là phức tạp, với các nốt hương trái cây, hoa quả, thậm chí có thể cảm nhận được hương mật ong, caramel, hoặc các loại quả mọng.
Về mùi hương: Arabica có hương thơm nhẹ nhàng quyến rũ, với các tầng mùi hương khác nhau, từ hương hoa, quả chín cho đến mùi của các loại hạt, đôi khi là mùi chocolate hoặc hạt dẻ.
Về hậu vị: Arabica chứa ít caffeine hơn so với Robusta, chỉ từ 1-2%.Sau khi uống Arabica thường để lại hậu vị ngọt dịu và kéo dài. Đây là một trong những lý do khiến Arabica được coi là loại cà phê cao cấp và được ưa chuộng trên thị trường quốc tế và là một trong các loại cà phê cao cấp tại Việt Nam.
Cà phê Arabica rang
Cà phê Robusta
Về hương vị: Trái ngược với cà phê đặc sản Arabica, cà phê Robusta có hương vị mạnh mẽ và đậm đà hơn. Đặc trưng của Robusta là vị đắng gắt hơn và ít chua hơn. Hương vị của Robusta thường có các nốt hương của đất, gỗ, và đôi khi là vị của socola đen hoặc hạt dẻ rang.
Về mùi hương: Robusta có mùi hương không thơm bănhg Arabica, thường nặng và đậm mùi hơn
Về hậu vị: Robusta có hàm lượng caffeine cao hơn Arabica, từ 2-4% .Hậu vị của Robusta thường đậm đà, với vị đắng kéo dài. Do hàm lượng caffeine cao hơn, Robusta thường mang lại cảm giác mạnh mẽ, khiến người thưởng thức cảm thấy tỉnh táo hơn so với uống Arabica.
Sự khác biệt giá trên thị trường Arabica và Robusta
Về mặt kinh tế, cà phê Arabica thường có giá thành cao hơn so với Robusta. Điều này một phần do quá trình trồng trọt và chăm sóc Arabica đòi hỏi nhiều công sức và chi phí hơn. Sản lượng thấp hơn, cùng với sự ưa chuộng của thị trường quốc tế, khiến giá của Arabica luôn ở mức cao. Tại các quốc gia như Mỹ, Pháp, và Nhật Bản, Arabica là lựa chọn hàng đầu cho các dòng cà phê cao cấp, thường được sử dụng trong các quán cà phê chuyên nghiệp và các sản phẩm cà phê nguyên chất.
Sự khác biệt giá trên thị trường Arabica và Robusta
Robusta, mặc dù có giá thành thấp hơn so với Arabica với giá chỉ bằng một nửa so với Arabica, Robusta là nguyên liệu chính cho ngành cà phê hòa tan và cà phê phin truyền thống nhưng lại giữ vai trò quan trọng không kém trong ngành công nghiệp cà phê toàn cầu. Đặc biệt tại Việt Nam, nơi mà văn hóa cà phê sữa đá và cà phê đen đá đã ăn sâu vào đời sống, Robusta chính là loại cà phê được ưa chuộng nhất.
Gu Thưởng Thức Arabica và Robusta
Khi nói về sự lựa chọn giữa Arabica và Robusta, gu thưởng thức cá nhân đóng vai trò quyết định. Nếu bạn là người yêu thích sự tinh tế,thanh lịch với thì Arabica là một lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn, đặc biệt là Arabica từ Tây Nguyên của The Espresso, sẽ là lựa chọn lý tưởng. Những ly cà phê từ The Espresso không chỉ mang đến sự tỉnh táo mà còn là những giây phút thư giãn, cảm nhận sự tinh túy từ từng hạt cà phê.
Ngược lại, nếu bạn thích cảm giác mạnh mẽ, đậm đà và cần một ly cà phê để giúp tỉnh táo suốt cả ngày, Robusta có thể là lựa chọn phù hợp hơn. Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là bạn không thể thưởng thức Arabica nhé.
Thị trường của Arabica và Robusta tại Việt Nam
Cà phê Arabica được yêu thích nhờ hương vị tinh tế, nhẹ nhàng chiếm khoảng 60% tổng lượng cà phê tiêu thụ trên thế giới. Ngược lại, Robusta, với đặc điểm dễ trồng và khả năng phát triển mạnh mẽ hơn, chiếm phần lớn lượng cà phê còn lại.
Tại Việt Nam, Robusta chiếm ưu thế tỷ trọng xuất khẩu cà phê Robusta chiếm 82,17% tổng lượng và chiếm 82,15% tổng kim xuất khẩu cà phê năm 2024 theo “ tạp chí kinh tế Việt Nam – VnEconomy”. Do đó, tăng trưởng xuất khẩu cà phê Robusta đóng góp phần lớn vào tốc độ tăng trưởng của ngành. Đây là một lợi thế lớn, đặc biệt khi tình hình cung cấp Arabica gặp khó khăn.
Thị trường của Arabica và Robusta
Tuy nhiên, sự phát triển của Robusta không chỉ dừng lại ở việc thay thế Arabica. Ngành cà phê Việt Nam đang chú trọng vào việc nâng cao chất lượng Robusta, với mục tiêu không chỉ đáp ứng nhu cầu trong nước mà còn mở rộng ra thị trường quốc tế. Việc cải thiện chất lượng Robusta sẽ giúp tạo ra những sản phẩm cà phê mang tính cạnh tranh cao, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng toàn cầu.
Qua bài viết này, The Espresso hy vọng sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về sự khác biệt cà phê Arabica và và cà phê Robusta và thêm trân quý hơn những ly cà phê đã được kỳ công tạo ra bằng tâm huyết, bằng sự kiên trì và tình yêu cà phê! Hãy theo dõi trang The Espresso để biết thêm thông tin hữu ích hơn về cà phê nhé!
Xem thêm
Mẹo pha cà phê cực ngon tại nhà
