Cà phê Robusta là một trong hai loại cà phê chính trên thế giới, bên cạnh cà phê Arabica. Đặc biệt là tại Việt Nam, Robusta biết đến với hương vị khá mạnh và hàm lượng caffeine cao Trong bài viết này, The Espresso sẻ tìm hiểu cà phê Robusta là gì, cách phân biệt với Arabica, giá cả và nơi mua cà phê Robusta nhé.
Cà phê Robusta là gì?
Cà phê Robusta (Coffea canephora) hay còn được gọi là cà phê vối có nguồn gốc từ vùng đất nhiệt đới của Tây và Trung Phi. Nó được trồng rộng rãi ở các nước có khí hậu nhiệt đới, đặc biệt là tại Việt Nam, Brazil, và các quốc gia Đông Nam Á khác. Cà phê Robusta có hương vị đắng và mạnh mẽ và đậm đà hơn so với Arabica, điều này đến từ hàm lượng caffeine cao mang đến vị đắng đặc trưng.
Đặc điểm cà phê Robusta
Robusta là loại cây cà phê có khả năng chịu đựng tốt hơn so với cà phê Arabica, đặc biệt là đối với điều kiện khắc nghiệt như nhiệt độ cao và độ ẩm cao. Cà phê Robusta thường được trồng ở độ cao thấp hơn Arabica, và cây của nó cũng cao hơn, với khả năng cho ra quả nhanh hơn.
Điều kiện khí hậu cà phê Robusta
Robusta phát triển tốt nhất trong điều kiện khí hậu nhiệt đới, với nhiệt độ từ 24 đến 30 độ C và lượng mưa dồi dào. Đất đai phù hợp cho cà phê Robusta là loại đất có độ pH từ 5,5 đến 6,5, giàu dinh dưỡng và thoát nước tốt.
Cà phê Robusta tại Việt Nam
Việt Nam là quốc gia xuất khẩu cà phê Robusta lớn nhất thế giới, chiếm khoảng 40% tổng sản lượng toàn cầu. Đặc biệt, khu vực Tây Nguyên được biết đến là thủ phủ của cà phê Robusta, nơi cây cà phê được trồng trong điều kiện khí hậu tốt nơi đây mang lại những hạt cà phê chất lượng cao nhất tại nước ta.
Cà Phê Robusta Trồng Ở Đâu Việt Nam Tốt Nhất
Tây Nguyên : Cà phê Robusta tại Việt Nam chủ yếu được trồng ở các vùng Tây Nguyên, bao gồm các tỉnh như Đắk Lắk, Đắk Nông, Gia Lai, Kon Tum và Lâm Đồng. Đây là khu vực có điều kiện khí hậu và đất đai lý tưởng cho việc trồng cà phê, với độ cao trung bình từ 500 đến 1.200 mét so với mực nước biển, lượng mưa và nhiệt độ ổn định. Các điều kiện này giúp hạt cà phê Robusta phát triển tốt, cho ra những hạt cà phê có chất lượng cao, hương vị đặc trưng, với hàm lượng caffeine cao và vị đắng mạnh mẽ.
Lâm Đồng : Đặc biệt là khu vực Di Linh và Bảo Lộc, cũng nổi tiếng với cà phê Robusta chất lượng cao. Với khí hậu mát mẻ và độ cao lý tưởng, cà phê Robusta ở đây thường có vị đậm đà, ít chua và hậu vị kéo dài .
Quảng Trị: Quảng Trị nổi tiếng với vùng cà phê Khe Sanh, nơi mà hạt cà phê Robusta được biết đến với hương vị đậm đà và chất lượng
Bình Phước: Với đất đỏ bazan và khí hậu nhiệt đới gió mùa, Bình Phước là một trong những vùng trồng cà phê Robusta quan trọng của miền Nam Việt Nam. Cà phê Robusta từ Bình Phước thường có hàm lượng caffeine cao và hương vị mạnh mẽ, phù hợp cho những người yêu thích cà phê đậm
Đồng Nai: Vùng này cũng đóng góp một phần không nhỏ vào sản lượng cà phê Robusta của Việt Nam. Với địa hình đa dạng và khí hậu ôn hòa, cà phê Robusta ở Đồng Nai có chất lượng ổn định và được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng.
Cách phân biệt cà phê Robusta và Arabica
Tiêu chí | Cà phê Robusta | Cà phê Arabica |
Hình dạng hạt | Hạt nhỏ hơn, hình tròn, màu nâu nhạt. | Hạt lớn hơn, hình bầu dục, màu xanh lam hoặc xanh lục nhạt. |
Điều kiện sống | Tốt nhất ở độ cao thấp (200-800 mét), khí hậu nhiệt đới với nhiệt độ từ 24 đến 30°C và lượng mưa dồi dào. Cây Robusta chịu đựng tốt hơn với điều kiện khắc nghiệt và sâu bệnh. | Thích hợp ở độ cao cao hơn (800-2000 mét), khí hậu mát mẻ với nhiệt độ từ 15 đến 24°C và lượng mưa đều. Cây Arabica nhạy cảm hơn với điều kiện khí hậu và sâu bệnh. |
Hàm lượng caffeine | Khoảng 2.2% - 2.7%. | Khoảng 1.2% - 1.5%. |
Hương vị | Vị đắng, mạnh mẽ, có thể có chút đất đai hoặc gỗ. | Vị chua nhẹ, tinh tế, có thể có hương hoa quả hoặc caramel. |
Giá thị trường | Thường rẻ hơn, từ 50,000 VND đến 70,000 VNĐ/kg cho hạt chưa rang và từ 90,000 VND đến 140,000 VNĐ/kg cho hạt rang xay. | Thường đắt hơn, từ 120,000 VND đến 200,000 VNĐ/kg cho hạt chưa rang và từ 180,000 VND đến 250,000 VNĐ/kg cho hạt rang xay. |
Quy trình chế biến | Thường chế biến theo phương pháp khô (dry process), hạt cà phê khô được bóc vỏ và xay. | Thường chế biến theo phương pháp ướt (wet process), hạt cà phê được rửa sạch và lên men trước khi sấy khô. |
Xem thêm : So sánh cà phê Robusta và cà phê Arabica
Cách pha cà phê Robusta tại nhà
Bước 1: Chuẩn bị Phin
Đầu tiên, Hãy chọn một chiếc phin cà phê chất lượng tốt, thường làm bằng inox hoặc nhôm. Phù hợp với bạn và tráng qua bằng nước sôi. Việc này không chỉ giúp làm sạch phin mà còn giúp làm nóng phin, chuẩn bị cho cà phê. Đảm bảo rằng nước có nhiệt độ từ 95 – 100 độ C để có hiệu quả tốt nhất
Bước 2: Cho Bột Cà Phê vào Phin
Thông thường, dùng khoảng 20-25g khoảng 1/3 thể tích của phin cho một phin cỡ vừa. Đổ bột cà phê vào phin, lắc nhẹ để bột phân bố đều. Tránh nén bột quá chặt vì có thể làm cà phê chảy chậm và đắng.,. Nhẹ nhàng lắc phin để bột cà phê phân bố đều và làm phẳng bề mặt bột. Điều này giúp cà phê được chiết xuất đồng đều hơn.
Bước 3: Nén Cà Phê
Sử dụng nắp gài để nén bột cà phê xuống phin. Cần căn chỉnh lực nén sao cho vừa phải – không quá chặt để tránh làm tắc nghẽn, và cũng không quá lỏng để nắp gài không bị bung lên. Luyện tập một chút sẽ giúp bạn nén bột cà phê một cách hoàn hảo.
Bước 4: Ủ Cà Phê
Sau khi nắp ấn đã được nén chặt, Đun nước đến nhiệt độ khoảng 90-96°C. Rót một lượng nhỏ nước sôi (khoảng 20-30ml) lên nắp gài. Đợi khoảng 20-30 giây để cà phê để cà phê nở ra. Giai đoạn này giúp cà phê ngon hơn sau pha
Bước 5: Rót Nước và Chờ
Tiếp tục rót nước sôi cho đến khi đầy phin. Đậy nắp và chờ cho cà phê nhỏ giọt từ từ xuống ly. Thời gian nhỏ giọt sẽ tùy thuộc vào loại cà phê và kích thước của phin, nhưng thường mất khoảng 3 – 5 phút.
Bước 6: Hoàn Thành
Khi cà phê đã nhỏ từ 4-6 phút. Khi cà phê ngừng nhỏ giọt, nhẹ nhàng nhấc phin ra khỏi cốc. Bạn có thể thêm đường, sữa đặc, hoặc đá tùy theo sở thích., gỡ phin ra và bạn có thể thêm đường hoặc sữa theo khẩu vị nếu thích. Nếu bạn thích cà phê lạnh, hãy thêm đá vào ly và thưởng thức một ly cà phê thơm ngon, đậm đà nhé
Xem thêm : Cách pha cà phê Robusta ngon chuẩn vị
Cách nhận biết hương vị cà phê robusta nguyên chất
Đối với những người sành cà phê, thường có gu thưởng thức cà phê khác .Nếu bạn là người yêu thích cà phê có vị mạnh mẽ chắc chắn bạn không thể bỏ qua cà phê Robusta nguyên chất.
Vị Đắng Đặc Trưng
Khác với Arabica nhẹ nhàng, Robusta thường vị đắng đặc trưng mặc khác một trong những lý do khiến Robusta nguyên chất thường có vị chát và đắng hơn hẳn so với Arabica là do phương pháp chế biến khô. Trong quá trình chế biến này, hạt cà phê được phơi khô trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời, thường giữ lại nhiều chất tự nhiên hơn, từ đó tạo nên một hương vị Robusta nguyên chất thay vì chua như Arabica thì Robusta lại đắng hơn nhiều
Lợi ích sức khỏe của cà phê Robusta
Tăng cường tỉnh táo và tập trung
Cà phê có hàm lượng caffeine cao, giúp cải thiện khả năng tập trung và tăng cường tỉnh táo. caffeine có thể làm tăng sự tỉnh táo trong thời gian ngắn và cải thiện hiệu suất làm việc.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường
Các chất chống oxy hóa có trong cà phê giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Một nghiên cứu công bố trên tạp chí quốc tế chỉ ra rằng uống cà phê mỗi ngày có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 lên đến 30%.
Hỗ trợ giảm cân
Caffeine trong cà phê Robusta có tác dụng giúp giảm cân hiệu quả.Tuy nhiên đối với những người uống cà phê đen còn nếu uống cà phê sữa ngược lại còn phản tác một vài nghiên cứu chỉ ra uống cà phê trước khi tập luyện thể dục hỗ trỡ giảm cân rất tốt.
Cải thiện sức khỏe gan
Nhiều nghiên cứu cho thấy cà phê Robusta có thể giúp bảo vệ gan khỏi các bệnh lý như xơ gan và gan nhiễm mỡ. Một nghiên cứu từ Johns Hopkins Medicine (2024) đã khẳng định rằng việc uống cà phê có thể giảm nguy cơ mắc xơ gan lên đến 44%.
Giảm nguy cơ mắc bệnh Parkinson và Alzheimer
Cà phê có chứa một số chất , giúp giảm nguy cơ mắc bệnh Parkinson và Alzheimer. Theo tạp chí Journal of Alzheimer's Disease, những người uống cà phê thường xuyên có nguy cơ mắc bệnh Parkinson thấp hơn 60%.
Xem thêm : Tác dụng cà phê đối với sức khỏe
Những câu hỏi thường gặp
1. Cà phê Robusta có lợi ích gì cho sức khỏe?
Cà phê Robusta có hàm lượng caffeine cao, giúp cải thiện sự tỉnh táo và tập trung. Nó cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa, có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tiểu đường loại 2, và cải thiện chức năng gan.
2. Làm thế nào để phân biệt cà phê Robusta và Arabica?
Cà phê Robusta có hạt nhỏ hơn, hình tròn, màu nâu nhạt, và thường có vị đắng mạnh hơn so với cà phê Arabica. Arabica có hạt lớn hơn, hình bầu dục, màu xanh lam hoặc xanh lục nhạt, và có vị chua nhẹ,
The Espresso – Địa chỉ cung cấp cà phê Robusta tại Đắk Lắk
The Espresso tự hào là nơi cung cấp cà phê nguyên chất uy tín tại Đắk Lắk. Với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành cà phê đặc sản , chúng tôi mang đến cho bạn những loại cà phê Arabica và Robusta chất lượng cao, đáp ứng hoàn hảo mọi gu thưởng thức của khách hàng.Nếu bạn muốn tìm hiểu sâu hơn về cà phê Robusta, hoặc khám phá thêm cà phê nói chung, bạn có thể tham khảo các bài viết khác trong chuyên mục của The Espresso
