CÀ PHÊ - CẠNH TRANH GIÁ HAY XÂY DỰNG GIÁ TRỊ?

Cà phê không phải là một mặt hàng ngoại lệ trong cuộc đua về giá. Tuy nhiên, trong thời cuộc mà giá cà phê tăng liên tục và tạm ổn định ở mức cao, đã tạo ra một sự khó khăn chật vật cho nhiều mắt xích trong chuỗi cung ứng, đặc biệt là các nhà sản xuất vừa và nhỏ, nhà rang và quán.  Thực tế quá nhiều cuộc đua về giá trên thị trường – từ nhà cung ứng, nhà rang cho đến các quán cà phê. Nhưng rốt cuộc, cuộc chơi này có thực sự mang lại lợi ích cho ai?

Hạ giá để giành thị phần nghĩa là nhà sản xuất phải cắt giảm chất lượng, nhà rang phải thỏa hiệp với nguyên liệu kém hơn hoặc cắt giảm lợi nhuận; quán cà phê phải tìm kiếm nguyên liệu cùng mức giá với chất lượng thấp hơn, ly cà phê phục vụ ra dĩ nhiên theo đó mà thiếu đi chất lượng và sự tinh túy ban đầu. Và điều đáng buồn là người tiêu dùng tưởng rằng họ đang mua được sản phẩm tốt với giá rẻ, nhưng thực ra, họ đang mất dần giá trị về chất lượng và trải nghiệm mỗi ngày!

Cà phê không chỉ là một món hàng để so sánh giá cả. Nó là cả một hệ sinh thái với những con người lao động vất vả để tạo ra từng hạt cà chất lượng. Khi chúng ta đặt giá trị lên trên giá cả, chúng ta đang tôn trọng từng người nông dân, từng nhà rang, từng quán cà phê – những người mong muốn mang đến một tách cà phê tử tế, xứng đáng với công sức và niềm đam mê bỏ ra.

The Espresso Farm chọn đi con đường bền vững – tập trung vào chất lượng, sự minh bạch và giá trị thực sự. Vì chúng tôi tin rằng, khi sản phẩm tạo được giá trị tốt cho người dùng, cho xã hội, thì sản phẩm đó chắc chắn tìm được chỗ đứng vững chắc, bằng cách đi từng bước trong lòng khách hàng - những người thực sự yêu thích và muốn thưởng thức cà phê.

Thay vì cắt giảm giá thành để cạnh tranh, chúng tôi tập trung vào tái cấu trúc sản xuất để giảm chi phí sản xuất, tinh gọn quy trình, tăng năng suất làm việc, và đặc biệt là tạo ra nhiều giá trị hơn nữa cho trải nghiệm của khách hàng trên mỗi túi cà phê. Như vậy, thay vì loay hoay tìm cách giảm giá, hãy cố gắng tăng thêm giá trị, tăng thêm hiệu quả...Vì thực sự, xác hội sẽ dịch chuyển theo hướng ít về lượng, tăng về chất, và cuối cùng là trải nghiệm tiêu dùng không còn thuần tuý chỉ là sử dụng sản phẩm nữa, mà đó là một quá trình trải nghiệm sản phẩm từ câu chuyện, văn hoá và thưởng thức.

Không ai dám nói rằng giá cả không quan trọng – nhưng giá trị mới là thứ thực sự tạo nên sự khác biệt. Tôi có nghe một người thầy nói rằng: Cạnh tranh về giá - sẽ dẫn đến "cạnh tranh bằng mọi giá". Và kết quả, các mắt xích trong chuỗi cung ứng đều thiệt hại do tự bóp chặt nhau! Quan điểm này thực sự đáng suy nghĩ, nó làm tôi thêm động lực để tiếp tục kiên trì bám đuổi con đường xây giá trị.

Hi vọng rằng, góc nhìn này sẽ giúp những ai đang trăn trở với bài toán giá cả có thêm một lựa chọn để hướng tới sự phát triển lâu dài. ☕