CÀ PHÊ - BẢO QUẢN ĐÚNG - LÀ TRÂN TRỌNG MỘT HÀNH TRÌNH!

Việc đóng gói và bảo quản đúng cách không chỉ giúp giữ hương vị của hạt, mà còn là sự trân trọng toàn bộ chuỗi giá trị trước đó - từ người nông dân, nhà sản xuất, thợ rang, đến từng khâu hoàn thiện cuối cùng.

Vài gợi ý đơn giản để bảo quản cà phê thật tốt:

Đặt ở nơi thoáng, khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp hoặc gần bếp, máy pha, cửa kính.

2. Không cần bỏ tủ lạnh
Việc bảo quản cà phê trong tủ lạnh có thể kéo dài thời gian sử dụng và lưu giữ chất lượng cà tốt hơn, tuy nhiên cần tuỳ thuộc vào mục đích sử dụng. Nếu bạn thường xuyên thay đổi nhiệt độ bảo quản của túi cà cũng chính là nguyên nhân làm hỏng cà nhanh nhất.

3. Hạn chế mở túi nhiều lần
Có thể chia nhỏ ra dùng hằng ngày, phần chưa dùng giữ nguyên trong túi gốc, ép kín miệng lại hoặc dùng kẹp, kẹp kín miệng, đảm bảo cho không khi không lọt vào được bên trong gây hiện tượng cà bị "hút ẩm". 

4. Dùng sớm sau khi mở
Hạt rang: nên dùng trong vòng 7–14 ngày sau khi mở túi.
Cà xay sẵn: nên dùng trong 5–7 ngày để đảm bảo trọn vẹn hương vị.

Với quán cà phê – việc bảo quản cần sự đồng đều từ cả đội ngũ

Ở quán, một túi cà phê không chỉ được dùng bởi một người – nên cách bảo quản cũng cần được đồng thuận và thống nhất từ cả đội.

Dán nhãn túi cà khi mở: Ghi ngày mở túi để tiện theo dõi. Giúp barista kiểm soát độ tươi và xoay vòng nguyên liệu đúng thứ tự.

Chia nhỏ túi rang lớn: Nếu nhận bao 1kg, có thể chia nhỏ ra dùng hằng ngày, phần chưa dùng giữ nguyên trong túi gốc, ép kín miệng lại hoặc dùng kẹp, kẹp kín miệng, đảm bảo cho không khi không lọt vào được bên trong gây hiện tượng cà bị "hút ẩm". Tip này đặc biệt lưu ý đối với các cửa hàng, quán..việc đổ hết túi cà phê vào hộc chứa của máy xay làm cho cà bị giảm chất lượng. 

Tuyệt đối phải đóng kín miệng túi: Cà phê đã rang có tính hút ẩm cực kỳ mạnh. Chính vì thế, việc đóng kỹ miệng túi sau khi khui rất quan trọng. Chỉ cần để hở một chút, trong thời gian rất ngắn vài tiếng đồng hồ có thể làm túi cà bị hút ẩm, mất hương, và theo đó khi pha ra ly cà phê đắng, gắt, không hương vị.

Kiểm tra chất lượng mỗi sáng: Trước giờ bán, nên test nhanh 1 shot espresso để đảm bảo hương vị không thay đổi bất thường. 

Bảo quản cà phê cuối ca: Đảm bảo cà phê được lấy ra khỏi hộp lưu trữ của máy xay và cất vào túi chuyên dụng. Và tuyệt đối không để cà trong hộc qua ngày hôm sau.

Đào tạo nhân viên mới về cách bảo quản cơ bản: Đôi khi, một thao tác nhỏ cũng ảnh hưởng đến chất lượng tổng thể. Do vậy, cần đưa vào quy trình vận hành của Barista để đảm bảo các thành viên đều làm đúng. Như vậy mới đạt hiệu quả đồng nhất và đảm bảo độ ngon, ổn định của ly cà phê phục vụ cho khách hàng.

Từng túi sẽ được sắp xếp cẩn thận trong thùng, để đảm bảo sự nguyên vẹn trong từng chuyến đi. Bởi mỗi lần cà phê đến tay quán, là thêm một lần chúng tôi gửi gắm niềm tin – rằng bạn sẽ tiếp tục kể tiếp câu chuyện hương vị ấy cho khách hàng của mình. 

The Espresso đóng gói tỉ mỉ từng túi cà phê để gửi đi thông điệp: “Chúng tôi trân trọng hạt cà phê, và hơn cả – trân trọng người nhận nó.”